البيسون (البافلو)، الخيار الأمثل من بين اللحوم الحمراء

بما أن النظام الغذائي المعتمد على نسبة قليلة من الدهون قد يكون سببا في انخفاض نسبة أمراض القلب، فإن لحم البافلو يعتبر من اللحوم الغنية بالعناصر الغذائية المهمة للتقليل من الإصابة بأمراض القلب. كمية بمقدار ٣ اونصات من البافلو كبرجر تحتوي على ١٥٢ كالوري، ٧ ج من الدهون و ٣ جرامات من الدهون المشبعة. يمتاز هذا النوع من اللحوم بأنه قليل الكوليستيرول ما يقارب ٦٠ ملجرام كما يعتبر مصدر جيد لفيتامين ب ١٢ والحديد والذي لا يتوافر سوى في اللحوم الحمراء. بسبب أن لحم البافلو يمتاز بأنه سريع الاحتراق يفضل آن يتم طهوه بطريقة البخار أو الطبخ على النار والذي يناسب غالبا الأجزاء والقطع الكبيرة

عند التعامل مع البافلو المفروم فضل أن يتم تناوله على الفور أو استهلاكه خلال يومين إلى ٣ أيام. بالنسبه لتجميده القطع الكبيرة حتى ٨ شهور أما بالنسبة للبافلو المفروم فيمكن فرزه حتى ٤ شهور

#مقال